Скрытая угроза домашних заготовок — ботулизм. Это не плесень, не запах и не мутный рассол. Зараженный продукт может выглядеть идеально. А токсин, который вырабатывается в банке без воздуха, может стоить здоровья.

Как правильно заготавливать урожай?

• Используйте только свежие овощи/фрукты.
• Тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды! Особенно то, что росло в земле.
• Соблюдайте чистоту рук, посуды, кухонного инвентаря и рабочих поверхностей.
• Используйте только исправные банки и крышки.
• При консервировании строго соблюдайте проверенную технологию. (Не уменьшайте количество соли или уксуса и не сокращайте время тепловой обработки.)

Стоп-лист: что НЕЛЬЗЯ закрывать дома герметично

Роспотребнадзор категорически не рекомендует закатывать в железные крышки:

• Грибы,
• Мясо и рыбу,
• Морковь и свеклу,
• Зелень.

Для этих продуктов лучше используйте сушку или заморозку — это и полезнее, и безопаснее.

Как хранить и что делать, если банка вздулась?

• Храните заготовки в прохладе (погреб/холодильник), без перепадов температур.
• Вздутая крышка. Не открывайте, не нюхайте, не пробуйте.
• Не покупайте домашние консервы с рук на рынках. Вы не знаете, соблюдал ли продавец технологию.

Если после ужина с соленьями вы почувствовали:

▪️ Слабость и сухость во рту,

▪️ «Пелену» перед глазами или двоение,

▪️ Трудно глотать или говорить.

Срочно вызывайте скорую! Берегите себя и консервируйте с умом!